한국에서 채식·비건으로 먹기

한국 음식에는 채소와 나물이 많지만, 국물이나 양념에 동물성 재료가 들어가는 경우가 많아요. 겉보기에는 채소 요리여도 멸치 육수나 젓갈이 들어 있을 수 있어요. 주문하기 전에 한 번 물어보는 습관이 가장 중요해요.

잘 보이지 않는 동물성 재료

• 육수: 국, 찌개, 국수는 멸치 육수나 소고기 육수를 쓰는 경우가 많아요.
• 김치: 보통 젓갈이나 액젓(생선 소스)이 들어가요.
• 만두: 김치만두나 야채만두에도 고기가 들어 있는 경우가 많아요.
• 비빔밥: 계란과 다진 소고기가 올라가는 경우가 많아요.
• 김밥: 햄, 어묵, 맛살, 계란이 기본으로 들어가는 경우가 많아요.
• 라면: 스프에 소고기나 해산물 성분이 들어 있는 제품이 많아요.

주문할 때 쓰는 한국어

비교적 고르기 쉬운 메뉴

사찰음식

사찰음식은 절에서 전해 내려온 음식이에요. 고기와 생선을 쓰지 않고, 마늘·파·부추 같은 오신채도 넣지 않아요. 채소, 나물, 버섯, 두부, 곡물로 맛을 내요. 비건에 가까운 경우가 많지만, 엄격한 비건이라면 유제품이나 계란이 들어가는지 물어보세요. 템플스테이 프로그램에서 사찰음식을 경험할 수도 있어요.

편의점과 장보기 팁

• 포장 식품은 뒷면의 원재료명을 읽으세요.
• 알레르기 표시에는 우유, 알류(계란), 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 새우 같은 항목이 적혀 있어서 확인하기 쉬워요.
• “같은 제조 시설에서 제조”라는 문구는 다른 제품과 시설을 함께 쓴다는 뜻이에요. 엄격하게 채식한다면 참고하세요.
• 삼각김밥과 도시락에는 참치, 햄, 고기 양념이 많이 들어가요. 라벨을 꼭 보세요.
• 전통시장에서 두부, 채소, 버섯, 나물을 사서 직접 요리하면 편하고 경제적이에요.