Ăn chay và thuần chay ở Hàn Quốc

Món Hàn có nhiều rau, nhưng nước dùng và gia vị thường có thành phần từ động vật. Một món trông như chỉ có rau vẫn có thể có nước dùng cá cơm hoặc mắm. Thói quen quan trọng nhất là hỏi một lần trước khi gọi món.

Thành phần động vật khó nhận ra

• Nước dùng: canh, món hầm và mì thường dùng nước dùng cá cơm hoặc nước dùng bò.
• Kimchi: thường có mắm hải sản (jeotgal) hoặc nước mắm.
• Mandu (bánh xếp): kể cả mandu kimchi hay mandu rau cũng thường có thịt.
• Bibimbap: thường có trứng và thịt bò băm ở trên.
• Gimbap: giăm bông, chả cá, thanh cua và trứng thường là nhân cơ bản.
• Ramyeon: nhiều gói gia vị mì ăn liền có thành phần từ bò hoặc hải sản.

Tiếng Hàn khi gọi món

Những món dễ gọi hơn

Món chay chùa

Món chay chùa (sachal eumsik) là món ăn được truyền lại trong các chùa Phật giáo. Món này không dùng thịt, cá và cũng không dùng năm loại rau có vị hăng như tỏi, hành lá, hẹ. Hương vị đến từ rau, rau rừng, nấm, đậu phụ và ngũ cốc. Món chay chùa thường gần với thuần chay, nhưng nếu bạn ăn thuần chay nghiêm ngặt, hãy hỏi về sữa hoặc trứng. Bạn cũng có thể thử món chay chùa trong các chương trình templestay (ở lại chùa).

Mẹo ở cửa hàng tiện lợi và khi đi chợ

• Đọc phần thành phần (원재료명) ở mặt sau thực phẩm đóng gói.
• Phần thông tin dị ứng ghi các mục như 우유 (sữa), 알류 (trứng), 쇠고기 (thịt bò), 돼지고기 (thịt heo), 닭고기 (thịt gà), 새우 (tôm), nên rất dễ kiểm tra.
• Dòng chữ cho biết sản phẩm được sản xuất trong cùng cơ sở với sản phẩm khác nghĩa là cơ sở dùng chung. Hãy lưu ý nếu bạn ăn chay nghiêm ngặt.
• Cơm nắm tam giác và cơm hộp thường có cá ngừ, giăm bông hoặc thịt ướp. Luôn đọc nhãn.
• Ở chợ truyền thống, bạn có thể mua đậu phụ, rau, nấm và rau rừng về tự nấu, vừa tiện vừa tiết kiệm.