在韩国吃素·纯素指南
整理了汤底、腌海鲜（젓갈）、饺子馅等不易察觉的动物性食材，点餐时使用的韩语、比较容易选择的菜品、寺庙料理，以及如何阅读便利店食品标签。
更新 适用基准: 2026-10 기준阅读约 6 分钟浏览 0
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韩国料理中有很多蔬菜和野菜，但汤底或调味料中常常含有动物性食材。即使看起来是蔬菜料理，也可能用了鳀鱼汤底或腌海鲜。点餐前先问一句的习惯最为重要。
不易察觉的动物性食材
- 汤底：汤、炖菜（찌개）、面条常用鳀鱼汤底或牛肉汤底。
- 泡菜：通常含有腌海鲜（젓갈）或鱼露（액젓）。
- 饺子（만두）：即使是泡菜饺子或蔬菜饺子，也常常含有肉。
- 拌饭（비빔밥）：上面常常放有鸡蛋和牛肉末。
- 紫菜包饭（김밥）：火腿、鱼糕、蟹肉棒、鸡蛋常常是基本配料。
- 方便面（라면）：很多产品的调料包中含有牛肉或海鲜成分。
点餐时使用的韩语
| 韩语 | 发音 | 意思·使用场合 |
|---|---|---|
| 고기 빼 주세요. | gogi ppae juseyo. | 请对方不要放肉时 |
| 멸치 육수 들어가요? | myeolchi yuksu deureogayo? | 询问是否使用鳀鱼汤底时 |
| 저는 채식주의자예요. | jeoneun chaesikjuuijaeyo. | 先说明自己吃素时 |
| 계란 빼 주세요. | gyeran ppae juseyo. | 请对方不要放鸡蛋时 |
| 젓갈 들어가요? | jeotgal deureogayo? | 询问泡菜或小菜中是否含有腌海鲜时 |
比较容易选择的菜品
| 菜品 | 通常含有 | 可以这样要求 |
|---|---|---|
| 拌饭 | 鸡蛋、牛肉末、辣椒酱 | 请对方不放肉和鸡蛋。 |
| 蔬菜紫菜包饭 | 火腿、鱼糕、蟹肉棒、鸡蛋 | 请对方不放火腿·鱼糕·蟹肉棒（如有需要，也不放鸡蛋）。 |
| 杂菜（잡채） | 粉条和蔬菜，常常也放牛肉 | 请确认是否放肉。 |
| 豆腐料理 | 嫩豆腐汤（순두부찌개）常常含有海鲜或肉，以及鳀鱼汤底 | 请询问汤底是用什么熬的。 |
| 大酱汤（된장찌개） | 鳀鱼汤底、海鲜或肉 | 请询问能否用蔬菜汤底来做。 |
| 泡菜·小菜 | 腌海鲜、鱼露 | 请询问是否含有腌海鲜。 |
寺庙料理
寺庙料理（사찰음식）是在寺院中传承下来的饮食。不使用肉和鱼，也不放蒜、葱、韭菜等五辛菜，而是以蔬菜、野菜、蘑菇、豆腐和谷物来调味。很多时候接近纯素，但如果是严格的纯素者，请询问是否含有乳制品或鸡蛋。也可以在寺院寄宿（템플스테이）项目中体验寺庙料理。
便利店与购物小贴士
- 包装食品请阅读背面的原材料名称（원재료명）。
- 过敏标示中会列出牛奶（우유）、蛋类（알류）、牛肉（쇠고기）、猪肉（돼지고기）、鸡肉（닭고기）、虾（새우）等项目，很容易确认。
- “在同一生产设施中制造”（같은 제조 시설에서 제조）的字样，表示与其他产品共用设施。如果您严格吃素，请留意。
- 三角饭团和便当中常含有金枪鱼、火腿或肉类调味。请务必查看标签。
- 在传统市场购买豆腐、蔬菜、蘑菇和野菜自己做饭，既方便又经济。
请把常用的韩语句子保存在手机备忘录里，点餐时出示给店员看。比起繁忙的午餐时间，在稍微空闲的时段询问，店员可能会解释得更详细。
官方来源
作者 KOVIA 편집팀
