Makan sebagai vegetarian dan vegan di Korea
Bahan hewani yang tidak terlihat seperti kaldu, jeotgal (makanan laut asin), dan isi mandu, bahasa Korea untuk memesan, menu yang mudah dipilih, makanan kuil, dan cara membaca label di minimarket.
Makanan Korea memang banyak mengandung sayur dan namul (sayuran berbumbu), tetapi kuah atau bumbunya sering memakai bahan hewani. Meskipun terlihat seperti hidangan sayuran, mungkin ada kaldu ikan teri atau jeotgal di dalamnya. Kebiasaan paling penting adalah bertanya sekali sebelum memesan.
Bahan hewani yang tidak terlihat
- Kaldu: sup, jjigae (rebusan), dan mi sering memakai kaldu ikan teri atau kaldu sapi.
- Kimchi: biasanya mengandung jeotgal (makanan laut asin) atau aekjeot (kecap ikan).
- Mandu (pangsit): bahkan mandu kimchi atau mandu sayur sering berisi daging.
- Bibimbap: sering diberi topping telur dan daging sapi cincang.
- Gimbap: ham, eomuk (kue ikan), imitasi kepiting (맛살), dan telur sering menjadi isi standar.
- Ramyeon: banyak produk yang bumbunya mengandung bahan dari daging sapi atau makanan laut.
Bahasa Korea untuk memesan
| Bahasa Korea | Pelafalan | Arti dan situasi penggunaan |
|---|---|---|
| 고기 빼 주세요. | gogi ppae juseyo. | Untuk meminta agar daging tidak dimasukkan |
| 멸치 육수 들어가요? | myeolchi yuksu deureogayo? | Untuk menanyakan apakah memakai kaldu ikan teri |
| 저는 채식주의자예요. | jeoneun chaesikjuuijaeyo. | Untuk memberi tahu lebih dulu bahwa Anda vegetarian |
| 계란 빼 주세요. | gyeran ppae juseyo. | Untuk meminta agar telur tidak dimasukkan |
| 젓갈 들어가요? | jeotgal deureogayo? | Untuk menanyakan apakah ada jeotgal di kimchi atau lauk |
Menu yang relatif mudah dipilih
| Menu | Biasanya berisi | Mintalah seperti ini |
|---|---|---|
| Bibimbap | Telur, daging sapi cincang, gochujang | Minta agar daging dan telur tidak dimasukkan. |
| Gimbap sayur (야채김밥) | Ham, eomuk, imitasi kepiting, telur | Minta agar ham, eomuk, dan imitasi kepiting (dan telur jika perlu) tidak dimasukkan. |
| Japchae | Sering berisi soun, sayuran, dan daging sapi | Pastikan apakah ada dagingnya. |
| Hidangan tahu | Sundubu jjigae sering berisi makanan laut atau daging dan kaldu ikan teri | Tanyakan kuahnya dibuat dari apa. |
| Doenjang jjigae | Kaldu ikan teri, makanan laut atau daging | Tanyakan apakah bisa dibuat dengan kaldu sayuran. |
| Kimchi dan lauk pendamping | Jeotgal, kecap ikan | Tanyakan apakah ada jeotgal di dalamnya. |
Makanan kuil (사찰음식)
Makanan kuil adalah makanan yang diwariskan di kuil Buddha. Makanan ini tidak memakai daging dan ikan, serta tidak memakai lima sayuran berbau tajam (오신채) seperti bawang putih, daun bawang, dan kucai. Rasanya berasal dari sayuran, namul, jamur, tahu, dan biji-bijian. Sering kali hampir vegan, tetapi jika Anda vegan yang ketat, tanyakan apakah ada produk susu atau telur. Anda juga bisa mencoba makanan kuil dalam program templestay.
Tips di minimarket dan saat berbelanja
- Untuk makanan kemasan, baca daftar bahan (원재료명) di bagian belakang.
- Keterangan alergi mencantumkan item seperti 우유 (susu), 알류 (telur), 쇠고기 (daging sapi), 돼지고기 (daging babi), 닭고기 (daging ayam), dan 새우 (udang), sehingga mudah diperiksa.
- Tulisan “diproduksi di fasilitas produksi yang sama” (같은 제조 시설에서 제조) berarti fasilitasnya dipakai bersama dengan produk lain. Perhatikan ini jika Anda vegetarian yang ketat.
- Samgak gimbap (gimbap segitiga) dan dosirak (bekal makan) sering berisi tuna, ham, atau bumbu daging. Pastikan Anda melihat labelnya.
- Membeli tahu, sayuran, jamur, dan namul di pasar tradisional lalu memasak sendiri lebih praktis dan hemat.
Sumber resmi
Ditulis oleh KOVIA 편집팀
