कोरियामा शाकाहारी र भेगन भएर खाने तरिका
झोल (육수), नुनिलो समुद्री खाना (젓갈), मम (만두) भित्रको भरिया जस्ता सजिलै नदेखिने पशुजन्य सामग्री, अर्डर गर्दा प्रयोग गर्ने कोरियाली वाक्य, रोज्न सजिलो मेनु, गुम्बाको खाना र सुविधा पसलका लेबल पढ्ने तरिका यहाँ छन्।
कोरियाली खानामा तरकारी र साग (나물) धेरै हुन्छ, तर झोल वा मसलामा पशुजन्य सामग्री हालिएको हुन्छ। हेर्दा तरकारीको परिकार देखिए पनि त्यसमा एन्चोभी माछा (멸치) को झोल वा नुनिलो समुद्री खाना (젓갈) हुन सक्छ। अर्डर गर्नुअघि एक पटक सोध्ने बानी सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण हो।
सजिलै नदेखिने पशुजन्य सामग्री
- झोल (육수): सुप, जिगे (찌개) र नुडलमा प्रायः एन्चोभी माछाको झोल वा गाईको मासुको झोल प्रयोग हुन्छ।
- किम्ची: प्रायः नुनिलो समुद्री खाना (젓갈) वा माछाको सस (액젓) हालिन्छ।
- मम (만두): किम्ची मम वा तरकारी मममा पनि प्रायः मासु हुन्छ।
- बिबिम्बाप (비빔밥): प्रायः माथि अण्डा र किमा गरेको गाईको मासु राखिन्छ।
- किम्बाप (김밥): ह्याम, माछाको केक (어묵), नक्कली गँगटा (맛살) र अण्डा प्रायः सामान्य रूपमै हालिन्छ।
- रामेन (라면): धेरै उत्पादनको मसला-पाउडरमा गाईको मासु वा समुद्री खानाका तत्त्व हुन्छन्।
अर्डर गर्दा प्रयोग गर्ने कोरियाली वाक्य
| कोरियाली | उच्चारण | अर्थ र प्रयोग गर्ने अवस्था |
|---|---|---|
| 고기 빼 주세요. | gogi ppae juseyo. (गोगी प्पे जुसेयो।) | मासु हटाइदिन भन्दा (कृपया मासु नहाल्नुहोस्।) |
| 멸치 육수 들어가요? | myeolchi yuksu deureogayo? (म्योल्ची युक्सु दुरोगायो?) | एन्चोभी माछाको झोल प्रयोग गर्छन् कि भनेर सोध्दा |
| 저는 채식주의자예요. | jeoneun chaesikjuuijaeyo. (जोनुन चेसिकजुइजायेयो।) | आफू शाकाहारी हो भनेर सुरुमै बताउँदा (म शाकाहारी हुँ।) |
| 계란 빼 주세요. | gyeran ppae juseyo. (ग्येरान प्पे जुसेयो।) | अण्डा हटाइदिन भन्दा (कृपया अण्डा नहाल्नुहोस्।) |
| 젓갈 들어가요? | jeotgal deureogayo? (जोत्गाल दुरोगायो?) | किम्ची वा साइड डिसमा नुनिलो समुद्री खाना (젓갈) छ कि भनेर सोध्दा |
तुलनात्मक रूपमा रोज्न सजिलो मेनु
| मेनु | प्रायः हालिने कुरा | यसरी अनुरोध गर्नुहोस् |
|---|---|---|
| बिबिम्बाप (비빔밥) | अण्डा, किमा गरेको गाईको मासु, गोचुजाङ (खुर्सानीको पेस्ट) | मासु र अण्डा हटाइदिन भन्नुहोस्। |
| तरकारी किम्बाप (야채김밥) | ह्याम, माछाको केक, नक्कली गँगटा, अण्डा | ह्याम, माछाको केक र नक्कली गँगटा (आवश्यक भए अण्डा पनि) हटाइदिन भन्नुहोस्। |
| जाप्चे (잡채) | सिसा नुडल (당면) र तरकारी, प्रायः गाईको मासु पनि हालिन्छ | मासु हालिएको छ कि छैन सोध्नुहोस्। |
| टोफु (두부) का परिकार | सुन्दुबु जिगे (순두부찌개) मा प्रायः समुद्री खाना वा मासु र एन्चोभी माछाको झोल हुन्छ | झोल केबाट बनाइएको हो सोध्नुहोस्। |
| दोन्जाङ जिगे (된장찌개) | एन्चोभी माछाको झोल, समुद्री खाना वा मासु | तरकारीको झोलबाट बनाउन मिल्छ कि सोध्नुहोस्। |
| किम्ची र साइड डिस (반찬) | नुनिलो समुद्री खाना (젓갈), माछाको सस (액젓) | नुनिलो समुद्री खाना हालिएको छ कि सोध्नुहोस्। |
गुम्बाको खाना (사찰음식)
गुम्बाको खाना (사찰음식) बौद्ध गुम्बामा पुस्तौँदेखि चलिआएको खाना हो। यसमा मासु र माछा प्रयोग गरिँदैन, र लसुन, हरियो प्याज, डुंगो (부추) जस्ता पाँच तीखा तरकारी (오신채) पनि हालिँदैन। तरकारी, साग, च्याउ, टोफु र अन्नबाट स्वाद बनाइन्छ। प्रायः भेगनजस्तै हुन्छ, तर कडा भेगन हुनुहुन्छ भने दुग्धजन्य पदार्थ वा अण्डा हालिएको छ कि सोध्नुहोस्। टेम्पलस्टे (Templestay) कार्यक्रममा पनि गुम्बाको खाना चाख्न सकिन्छ।
सुविधा पसल र किनमेलका सुझाव
- प्याकेट खानाको पछाडि लेखिएको सामग्रीको नाम (원재료명) पढ्नुहोस्।
- एलर्जी जानकारीमा दूध (우유), अण्डा (알류), गाईको मासु (쇠고기), सुँगुरको मासु (돼지고기), कुखुराको मासु (닭고기), झिंगा (새우) जस्ता कुरा लेखिएका हुन्छन्, त्यसैले हेर्न सजिलो हुन्छ।
- “같은 제조 시설에서 제조” (एउटै उत्पादन सुविधामा उत्पादन) भन्ने वाक्यको अर्थ अरू उत्पादनसँग एउटै सुविधा प्रयोग गरिएको हो। कडा शाकाहारी हुनुहुन्छ भने यो ध्यानमा राख्नुहोस्।
- त्रिकोण किम्बाप (삼각김밥) र खाजा बाकस (도시락) मा टुना माछा, ह्याम र मासुको मसला धेरै हुन्छ। लेबल अवश्य हेर्नुहोस्।
- परम्परागत बजारबाट टोफु, तरकारी, च्याउ र साग किनेर आफैँ पकाउँदा सजिलो र किफायती हुन्छ।
आधिकारिक स्रोत
लेखक: KOVIA 편집팀
