กินมังสวิรัติและวีแกนในเกาหลี
สรุปส่วนผสมจากสัตว์ที่มองไม่ค่อยเห็น เช่น น้ำซุป อาหารทะเลหมักเกลือ และไส้เกี๊ยว ประโยคภาษาเกาหลีที่ใช้ตอนสั่งอาหาร เมนูที่เลือกได้ง่าย อาหารวัด และวิธีอ่านฉลากในร้านสะดวกซื้อ
อาหารเกาหลีมีผักและผักลวกปรุงรส (นามุล) เยอะ แต่บ่อยครั้งน้ำซุปหรือเครื่องปรุงมีส่วนผสมจากสัตว์ แม้ภายนอกจะดูเป็นเมนูผัก ก็อาจมีน้ำซุปปลาแอนโชวี่หรืออาหารทะเลหมักเกลือ (ช็อตกัล, 젓갈) อยู่ นิสัยที่สำคัญที่สุดคือถามสักครั้งก่อนสั่งอาหาร
ส่วนผสมจากสัตว์ที่มองไม่ค่อยเห็น
- น้ำซุป: ซุป สตูว์ (ชีแก) และก๋วยเตี๋ยวมักใช้น้ำซุปปลาแอนโชวี่หรือน้ำซุปเนื้อวัว
- กิมจิ: โดยทั่วไปใส่อาหารทะเลหมักเกลือหรือน้ำปลา
- มันดู (เกี๊ยวเกาหลี): แม้แต่มันดูกิมจิหรือมันดูผักก็มักมีเนื้อสัตว์อยู่ด้วย
- พิบิมบับ: มักโรยหน้าด้วยไข่และเนื้อวัวสับ
- คิมบับ: มักใส่แฮม ปลาแผ่น (ออมุก) ปูอัด และไข่เป็นไส้พื้นฐาน
- รามยอน: ผงปรุงรสของหลายผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมของเนื้อวัวหรืออาหารทะเล
ประโยคภาษาเกาหลีที่ใช้ตอนสั่งอาหาร
| ภาษาเกาหลี | การออกเสียง | ความหมาย / ใช้เมื่อ |
|---|---|---|
| 고기 빼 주세요. | gogi ppae juseyo. | ใช้ขอให้ไม่ใส่เนื้อสัตว์ |
| 멸치 육수 들어가요? | myeolchi yuksu deureogayo? | ใช้ถามว่าใช้น้ำซุปปลาแอนโชวี่หรือไม่ |
| 저는 채식주의자예요. | jeoneun chaesikjuuijaeyo. | ใช้บอกก่อนว่าคุณกินมังสวิรัติ |
| 계란 빼 주세요. | gyeran ppae juseyo. | ใช้ขอให้ไม่ใส่ไข่ |
| 젓갈 들어가요? | jeotgal deureogayo? | ใช้ถามว่ากิมจิหรือเครื่องเคียงมีอาหารทะเลหมักเกลือหรือไม่ |
เมนูที่เลือกได้ค่อนข้างง่าย
| เมนู | ส่วนผสมที่มักใส่ | ขอแบบนี้ |
|---|---|---|
| พิบิมบับ | ไข่ เนื้อวัวสับ โคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) | ขอให้ไม่ใส่เนื้อสัตว์และไข่ |
| คิมบับผัก | แฮม ปลาแผ่น ปูอัด ไข่ | ขอให้ไม่ใส่แฮม ปลาแผ่น และปูอัด (และไข่ ถ้าจำเป็น) |
| จับแช | วุ้นเส้นกับผัก และมักใส่เนื้อวัว | ตรวจสอบว่าใส่เนื้อสัตว์หรือไม่ |
| เมนูเต้าหู้ | ซุนดูบูชีแก (สตูว์เต้าหู้อ่อน) มักใส่อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ และน้ำซุปปลาแอนโชวี่ | ถามว่าน้ำซุปทำจากอะไร |
| ท็นจังชีแก (สตูว์เต้าเจี้ยวเกาหลี) | น้ำซุปปลาแอนโชวี่ อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ | ถามว่าทำด้วยน้ำซุปผักได้หรือไม่ |
| กิมจิและเครื่องเคียง | อาหารทะเลหมักเกลือ น้ำปลา | ถามว่ามีอาหารทะเลหมักเกลือหรือไม่ |
อาหารวัด
อาหารวัด (ซาชัลอึมชิก, 사찰음식) เป็นอาหารที่สืบทอดกันมาในวัดพุทธ ไม่ใช้เนื้อสัตว์และปลา และไม่ใส่ผักฉุน 5 ชนิด (โอชินแช, 오신채) เช่น กระเทียม ต้นหอม และกุยช่าย รสชาติมาจากผัก ผักป่า เห็ด เต้าหู้ และธัญพืช หลายครั้งใกล้เคียงกับอาหารวีแกน แต่ถ้าคุณเป็นวีแกนแบบเคร่งครัด ให้ถามว่ามีผลิตภัณฑ์นมหรือไข่หรือไม่ คุณยังลองอาหารวัดได้ในโปรแกรมเทมเปิลสเตย์ (Templestay) ด้วย
เคล็ดลับร้านสะดวกซื้อและการซื้อของ
- สำหรับอาหารบรรจุหีบห่อ ให้อ่านรายการส่วนผสม (원재료명) ที่ด้านหลัง
- ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ระบุรายการอย่างนม (우유) ไข่ (알류) เนื้อวัว (쇠고기) เนื้อหมู (돼지고기) เนื้อไก่ (닭고기) และกุ้ง (새우) ไว้ จึงตรวจสอบได้ง่าย
- ข้อความ “ผลิตในสถานที่ผลิตเดียวกัน” (같은 제조 시설에서 제조) หมายความว่าใช้สถานที่ผลิตร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ถ้าคุณกินมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด ควรนำไปพิจารณาด้วย
- ข้าวปั้นสามเหลี่ยมและข้าวกล่องมักมีทูน่า แฮม หรือเนื้อปรุงรส ต้องดูฉลากทุกครั้ง
- ถ้าซื้อเต้าหู้ ผัก เห็ด และผักลวกปรุงรสจากตลาดดั้งเดิมมาทำอาหารเอง จะสะดวกและประหยัด
แหล่งข้อมูลทางการ
เขียนโดย KOVIA 편집팀
