Koreyada vegetarian va vegan boʻlib ovqatlanish
Shoʻrva asosi, tuzlangan dengiz mahsulotlari (젓갈) va mandu ichi kabi koʻzga tashlanmaydigan hayvon mahsulotlari, buyurtma berishda ishlatiladigan koreyscha iboralar, tanlash osonroq taomlar, buddaviy ibodatxona taomlari va 24 soatlik doʻkonlardagi yorliqlarni qanday oʻqish haqida.
Koreys taomlarida sabzavot va koʻkatlar (나물) koʻp, lekin shoʻrva yoki ziravorlarga hayvon mahsulotlari tez-tez qoʻshiladi. Tashqi koʻrinishidan sabzavotli taom boʻlsa ham, ichida mayda baliq (멸치) qaynatmasi yoki tuzlangan dengiz mahsulotlari (젓갈) boʻlishi mumkin. Eng muhimi — buyurtma berishdan oldin bir soʻrab olishni odat qilish.
Koʻzga tashlanmaydigan hayvon mahsulotlari
- Shoʻrva asosi: koreyscha shoʻrvalar (국), jjigae va ugra taomlarida koʻpincha mayda baliq yoki mol goʻshti qaynatmasi ishlatiladi.
- Kimchi: odatda tuzlangan dengiz mahsulotlari (젓갈) yoki baliq sousi (액젓) qoʻshiladi.
- Mandu (koreyscha chuchvara): kimchili yoki sabzavotli mandu ichida ham koʻpincha goʻsht boʻladi.
- Bibimbap: ustiga koʻpincha tuxum va qiyma qilingan mol goʻshti qoʻyiladi.
- Gimbap: ichiga odatda vetchina, eomuk (baliq qiymasidan tayyorlangan mahsulot), krab tayoqchasi va tuxum solinadi.
- Ramyon: koʻp mahsulotlarning ziravor kukunida mol goʻshti yoki dengiz mahsulotlari tarkibi bor.
Buyurtma berishda ishlatiladigan koreyscha iboralar
| Koreyscha | Talaffuz | Maʼnosi va qachon ishlatiladi |
|---|---|---|
| 고기 빼 주세요. | gogi ppae juseyo. | Goʻshtsiz qilib bering — goʻshtni olib tashlashni soʻraganda |
| 멸치 육수 들어가요? | myeolchi yuksu deureogayo? | Mayda baliq qaynatmasi qoʻshilganmi? — shoʻrva nimadan qaynatilganini soʻraganda |
| 저는 채식주의자예요. | jeoneun chaesikjuuijaeyo. | Men vegetarianman — buni oldindan aytib qoʻymoqchi boʻlganda |
| 계란 빼 주세요. | gyeran ppae juseyo. | Tuxumsiz qilib bering — tuxumni olib tashlashni soʻraganda |
| 젓갈 들어가요? | jeotgal deureogayo? | Tuzlangan dengiz mahsuloti qoʻshilganmi? — kimchi yoki garnirlarda (반찬) jeotgal bor-yoʻqligini soʻraganda |
Tanlash nisbatan oson taomlar
| Taom | Odatda nima solinadi | Shunday soʻrang |
|---|---|---|
| Bibimbap | Tuxum, qiyma qilingan mol goʻshti, gochujang (qalampir pastasi) | Goʻsht va tuxumni olib tashlashni soʻrang. |
| Sabzavotli gimbap (야채김밥) | Vetchina, eomuk, krab tayoqchasi, tuxum | Vetchina, eomuk va krab tayoqchasini (kerak boʻlsa, tuxumni ham) olib tashlashni soʻrang. |
| Japchae | Kraxmal ugra va sabzavotlar, koʻpincha mol goʻshti ham solinadi | Goʻsht qoʻshilganmi, tekshiring. |
| Tofu taomlari | Sundubu jjigae (yumshoq tofu shoʻrvasi)ga koʻpincha dengiz mahsulotlari yoki goʻsht va mayda baliq qaynatmasi qoʻshiladi | Shoʻrva nimadan qaynatilganini soʻrang. |
| Doenjang jjigae | Mayda baliq qaynatmasi, dengiz mahsulotlari yoki goʻsht | Sabzavot qaynatmasida tayyorlab berish mumkinmi, soʻrang. |
| Kimchi va garnirlar (반찬) | Tuzlangan dengiz mahsulotlari (젓갈), baliq sousi (액젓) | Jeotgal qoʻshilganmi, soʻrang. |
Buddaviy ibodatxona taomlari (사찰음식)
Ibodatxona taomlari — buddaviy ibodatxonalarda avloddan avlodga oʻtib kelgan taomlar. Ularda goʻsht va baliq ishlatilmaydi, sarimsoq, koʻk piyoz, jusay kabi oʻtkir hidli besh xil koʻkat (오신채) ham qoʻshilmaydi. Taʼm sabzavot, koʻkatlar, qoʻziqorin, tofu va donli mahsulotlardan olinadi. Koʻpincha veganlikka yaqin boʻladi, lekin qatʼiy vegan boʻlsangiz, sut mahsulotlari yoki tuxum qoʻshilganmi, soʻrang. Templestay (ibodatxonada qolish) dasturlarida ibodatxona taomlarini tatib koʻrishingiz ham mumkin.
24 soatlik doʻkon va xarid qilish boʻyicha maslahatlar
- Qadoqlangan mahsulotlarning orqa tomonidagi tarkib roʻyxatini (원재료명) oʻqing.
- Allergiya haqidagi yozuvda sut (우유), tuxum (알류), mol goʻshti (쇠고기), choʻchqa goʻshti (돼지고기), tovuq goʻshti (닭고기), krevetka (새우) kabi bandlar yozilgani uchun tekshirish oson.
- “Bir xil ishlab chiqarish korxonasida tayyorlangan” (같은 제조 시설에서 제조) degan yozuv mahsulot boshqa mahsulotlar bilan bir korxonada tayyorlanishini bildiradi. Qatʼiy vegetarian boʻlsangiz, buni hisobga oling.
- Uchburchak gimbap (삼각김밥) va tayyor ovqat qutilari (도시락) ichida koʻpincha tunets, vetchina yoki ziravorlangan goʻsht boʻladi. Yorliqni albatta oʻqing.
- Anʼanaviy bozordan tofu, sabzavot, qoʻziqorin va koʻkatlar olib, oʻzingiz pishirsangiz, qulay va tejamli boʻladi.
Rasmiy manbalar
Muallif KOVIA 편집팀
