Ăn chay và thuần chay ở Hàn Quốc
Những thành phần động vật khó nhận ra như nước dùng, mắm và nhân bánh mandu, câu tiếng Hàn khi gọi món, các món dễ chọn, món chay chùa và cách đọc nhãn ở cửa hàng tiện lợi.
Món Hàn có nhiều rau, nhưng nước dùng và gia vị thường có thành phần từ động vật. Một món trông như chỉ có rau vẫn có thể có nước dùng cá cơm hoặc mắm. Thói quen quan trọng nhất là hỏi một lần trước khi gọi món.
Thành phần động vật khó nhận ra
- Nước dùng: canh, món hầm và mì thường dùng nước dùng cá cơm hoặc nước dùng bò.
- Kimchi: thường có mắm hải sản (jeotgal) hoặc nước mắm.
- Mandu (bánh xếp): kể cả mandu kimchi hay mandu rau cũng thường có thịt.
- Bibimbap: thường có trứng và thịt bò băm ở trên.
- Gimbap: giăm bông, chả cá, thanh cua và trứng thường là nhân cơ bản.
- Ramyeon: nhiều gói gia vị mì ăn liền có thành phần từ bò hoặc hải sản.
Tiếng Hàn khi gọi món
| Tiếng Hàn | Cách đọc | Ý nghĩa |
|---|---|---|
| 고기 빼 주세요. | gogi ppae juseyo. | Cho tôi bỏ thịt ra. |
| 멸치 육수 들어가요? | myeolchi yuksu deureogayo? | Có nước dùng cá cơm không? |
| 저는 채식주의자예요. | jeoneun chaesikjuuijaeyo. | Tôi ăn chay. |
| 계란 빼 주세요. | gyeran ppae juseyo. | Cho tôi bỏ trứng ra. |
| 젓갈 들어가요? | jeotgal deureogayo? | Có mắm hải sản không? |
Những món dễ gọi hơn
| Món | Thường có | Nên yêu cầu |
|---|---|---|
| Bibimbap | Trứng, thịt bò băm, tương ớt gochujang | Nhờ bỏ thịt và trứng. |
| Gimbap rau | Giăm bông, chả cá, thanh cua, trứng | Nhờ bỏ giăm bông, chả cá, thanh cua (và trứng nếu cần). |
| Japchae | Miến và rau, thường có thịt bò | Hỏi xem có cho thịt không. |
| Món đậu phụ | Canh đậu phụ non (sundubu) thường có hải sản hoặc thịt và nước dùng cá cơm | Hỏi nước dùng được nấu bằng gì. |
| Doenjang jjigae | Nước dùng cá cơm, hải sản hoặc thịt | Hỏi xem có thể nấu bằng nước dùng rau không. |
| Kimchi và món phụ | Mắm hải sản, nước mắm | Hỏi xem có jeotgal không. |
Món chay chùa
Món chay chùa (sachal eumsik) là món ăn được truyền lại trong các chùa Phật giáo. Món này không dùng thịt, cá và cũng không dùng năm loại rau có vị hăng như tỏi, hành lá, hẹ. Hương vị đến từ rau, rau rừng, nấm, đậu phụ và ngũ cốc. Món chay chùa thường gần với thuần chay, nhưng nếu bạn ăn thuần chay nghiêm ngặt, hãy hỏi về sữa hoặc trứng. Bạn cũng có thể thử món chay chùa trong các chương trình templestay (ở lại chùa).
Mẹo ở cửa hàng tiện lợi và khi đi chợ
- Đọc phần thành phần (원재료명) ở mặt sau thực phẩm đóng gói.
- Phần thông tin dị ứng ghi các mục như 우유 (sữa), 알류 (trứng), 쇠고기 (thịt bò), 돼지고기 (thịt heo), 닭고기 (thịt gà), 새우 (tôm), nên rất dễ kiểm tra.
- Dòng chữ cho biết sản phẩm được sản xuất trong cùng cơ sở với sản phẩm khác nghĩa là cơ sở dùng chung. Hãy lưu ý nếu bạn ăn chay nghiêm ngặt.
- Cơm nắm tam giác và cơm hộp thường có cá ngừ, giăm bông hoặc thịt ướp. Luôn đọc nhãn.
- Ở chợ truyền thống, bạn có thể mua đậu phụ, rau, nấm và rau rừng về tự nấu, vừa tiện vừa tiết kiệm.
Nguồn chính thức
Tác giả KOVIA 편집팀
